Vörös áfonyás-csokis karácsonyi kekszek

2017. december 14.

Amióta az eszemet tudom, vonzott a sütés, és mikor saját háztartást kezdtem vezetni, első dolgom volt, hogy megszerezzem Nigella Lawson “Hogyan váljunk házi istennőkké” című szakácskönyvét, mely nem más, mint édességek, torták, sütemények, kekszek kiapadhatatlan tárháza. Ekkor indult a nagy szerelem Nigella szakácskönyvei és persze tévésorozatai iránt (melyeket először a Spektrum, majd később a TV Paprika vetített, egészen a mai napig).

Talán legkedvesebb Nigella szakácskönyvem a “Nigella Christmas”, mely ha jól tudom, nem is jelent meg magyar nyelven. Ez a könyv egészen nagy formátumú, fantasztikusan hangulatos karácsonyi díszleteket és képeket tartalmaz, no meg finomabbnál finomabb ünnepi fogásokat. A receptek mellett Nigella bőbeszédűen mesél a saját családja ünnepi hagyományairól, és oldalain keresztül betekintést nyerhetünk az angol karácsonyi tradíciókba is.

Azt hiszem a növényi étrendre való áttérésem legfájóbb pontja, hogy nem főzök többé Nigella könyveiből. Hiszen ő nem arról híres, hogy fukarkodna az állati zsírokkal, húsokkal vagy épp a finomított cukorral… (Másik fájó pont pedig a macaronok mellőzése, de az már egy másik történet 😉 )

Karácsonyi könyvének egyik gyöngyszeme a vörös áfonyás-fehér csokis keksz, melyet éveken keresztül késztettem ajándékba karácsony alkalmából. (Receptjét a blogra is feltettem, itt találod, amennyiben érdekel – de hidd el, ezzel jobban jársz!)

Idén úgy döntöttem, leporolom a könyvet (ezt csak képletesen értem, ugyanis ez az egyetlen nem-vegán szakácsköny, melyet még mindig a konyhai vitrinben őrzök a vegán repertoárommal együtt 🙂 ). Na, nem azért, hogy baconbe csavart csirkecombot vagy tejszínhabos csokikrémet készítsek, de nem ám!

Úgy döntöttem, megpróbálom a lehetetlent: vegánosítom Nigella receptjeit – már amelyiknek van értelme. Nagy meglepetésemre számos olyan ételt találtam, melynél abszolút kivitelezhető a tervem. 🙂

Lássuk most a medvét, azaz a kekszet: a vörös áfonyás-fehér csokis kekszből némi módosítással bombasztikus vegán vörös áfonyás-étcsokis kekszet kreáltam, amit meg KELL osztanom Veled is!

Ideális egy jó csésze tea, kávé vagy kakaó mellé, de tökéletes ajándékba is. Tulajdonképpen mindenhogyan tökéletes, az ember alig akarja abbahagyni a ropogtatását.

Ezúttal azért ez az élmény némi áldozatba került az egészség oltárán (lásd a hozzávalók listáját), de karácsony van… ilyenkor én is teszek kivételeket. 😀 (Megjegyzem, még így is sokkal egészségesebb lett, mint az eredeti verzió!)

Hozzávalók (kb. 25 db kekszhez):

  • 150 g fehér tönkölyliszt
  • 1/2 tk sütőpor (én foszfátmenteset használok)
  • 1/2 tk só
  • 80 g zabpehely
  • 100 g margarin (lehetőség szerint bio – helyettesíthető kókuszolajjal is, de ez esetben nehezebb dolgozni a tésztával, az íze enyhén kókuszos lesz, illetve nem pontosan olyan az állaga a keksznek, mint a margarin esetén)
  • 100 g barna nádcukor
  • 1 lenmagtojás (azaz 1 ek lenmagliszt kikeverve 3 ek vízzel)
  • 1 tk vaníliakivonat – az egyik kulcstényező – helyettesíthető 1-2 vaníliarúd kikapart belsejével, de a kivonat íze intenzívebb (nem aromára gondolok, ami silány másolat csupán, és ráadásul teljesen mesterséges anyag)
  • 75 g szárított vörös áfonya
  • 50 g durvára aprított dió (isteni még helyette a kesudió, makadámia dió vagy mandula is!)
  • 50 g étcsoki csepp (ha nem találsz vegán étcsoki cseppet, jó a pici darabokra aprított tábla csoki is)

Nagyon könnyű a kekszek elkészítése. Először is egy pici tálkában keverjük össze a lenmaglisztet a vízzel, hagyjuk állni, amíg a margarint kikeverjük a cukorral krémesre egy nagyobb edényben. Ehhez adjuk hozzá a vaníliakivonatot is.

Ezután keverjük össze a száraz hozzávalókat egy másik tálban (lisztet, sót, sütőport, zabpelyhet).

Ha ezzel kész vagyunk, a lenmagtojást adjuk a margarinos keverékhez, majd keverjük össze a száraz hozzávalókkal.

Végül adjuk hozzá az aszalt vörös áfonyát, a csoki cseppeket és a durvára aprított diót.

Melegítsük el a sütőt 180 fokra. Sütőpapírral béleljünk ki egy sütőtepsit. Formázzunk kb. egy púpozott evőkanálnyi mennyiségű tésztából golyókat, és helyezzük a tepsire. Nyomogassuk le a kezünkkel a tetejét, vagy akár használjunk ehhez a művelethez egy villát.

Valószínűleg egy tepsi nem lesz elegendő, vagy két adagban kell berakni a sütiket a sütőbe. Süssük őket 15 percig, amíg szépen el nem kezd aranybarnává válni a kekszek széle.

Hagyjuk őket kicsit hűlni, mert amíg forrók, könnyen szétesnek, úgy keményednek meg, ahogyan csökken a hőmérsékletük.

Próbáld ki Te is ezt a különleges, mégis nagyon egyszerű receptet, s készítsd ajándékba szeretteidnek! ♥

 

Oszd meg Te is a boldogságot!

    2 hozzászólás

    1. Istenien néz ki, és az elkészítés sem tűnik bonyolultnak. Hol lehet vanília kivonatot kapni? A sütő légkeveréses üzem módban legyen?

      • Igen, én mindig légkeverésesre teszem!
        Vaníliakivonatot vagy különleges, külföldi termékeket is forgalmazó boltokban (lásd pl. Culinaris) lehet kapni (akár online is!), vagy cukrászati szakboltokban. Fontos, hogy nem összetévesztendő a vaníliaaromával, aminek töredéke az ára, viszont az ára is abszolút a minőségét tükrözi sajnos.

    Hozzászólok

    Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

    *

    Ez a weboldal sütiket használ. Az Uniós törvények értelmében kérem, engedélyezze a sütik használatát, vagy zárja be az oldalt. További információk...

    Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

    Bezár