Ha ősz, akkor körte. Talán ez a kedvenc őszi gyümölcsöm. Idén nem is nagyon lehet mást megenni a körtén és almán kívül, mert nem volt kedvező a nyár végi időjárás. Rosszabbnál rosszabb szőlőt és szilvát ettem eddig…
Gondoltam megosztok Veled pár olyan körtés receptet, ami még jobban kiemeli ennek az isteni gyümölcsnek a zamatát (én nagyon szeretem minden formában!).
Íme, 5 különlegesség, melynek már az elkészítése is élvezet számba megy! 🙂
1. Rusztikus körtetorta
Ne riasszon el a hozzávalók listája, mert igaz, hogy sok minden van felsorolva, de a legtöbb hozzávaló alapból megtalálható a konyhában! Talán csak a sáfrányt, szárított cseresznyét és a kandírozott gyömbért kell beszerezned, de előbbi kettőt már minden szupermarketben megtalálod, utóbbit meg bioboltokban vagy DM-ben.
Ezt a tortát akkor készítsd el, ha tudsz rászánni egy kicsit több időt. Mondjuk egy borongós, esős őszi délutánon vagy estén… 😉
Hozzávalók:
- 5 ek forró víz
- ¼ tk sáfrány
- 4 jégkocka
- 260 g liszt
- 30 g cukor
- ¾ tk só
- 65 g hideg, feldarabolt vaj
- 1 tojás sárgája
- 4 közepes méretű körte, kimagozva, meghámozva, felkockázva
- 100 g szárított cseresznye (vagy mazsola)
- 1 ek citromlé
- 2 ek cukor
- 1 ek liszt
- ¼ tk őrölt fahéj
- csipetnyi só
- 60 ml körtelé vagy almalé
- 3 ek cukor
- 2 ek kandírozott gyömbér
- tej
1. Egy kis tálkában áztasd a sáfrányt a forró vízbe, hagyd állni 15 percig. Ezután dobd bele a jégkockákat, hogy lehűljön, majd tedd félre.
2. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot, sót és vajat, egészen addig, amíg nem kapsz durva morzsalékot.
3. Egy kis tálban keverd össze a tojássárgáját 3 evőkanál sáfrányos víz keverékkel. Add a lisztes keverékedhez. Ezután adj még vizes keveréket a tésztához evőkanalanként egészen addig, amíg nem lesz gyúrható tésztád.
4. A tésztából gyúrj egy nagy bucit, csomagold folpackba, és tedd a hűtőbe minimum 30 percre (de akár hagyhatod 3 napig is állni!).
5. Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát úgy, hogy egy kb. 30 cm átmérőjű kört kapj. Ezt a tésztalapot helyezd egy sütőpapírral kibélelt tepsire.
6. A töltelékhez egy tálban keverd össze a körtedarabokat, a szárított cseresznyét, a citromlevet, 2 evőkanál cukrot, 1 evőkanál lisztet, fahéjat és egy csipet sót. Óvatosan keverd össze a hozzávalókat.
7. Készíts körteszirupot. Egy kis lábasban melegítsd föl a körtelevet, a 3 evőkanál cukorral és a kandírozott gyömbérrel. Közepes lángon forrald föl, majd vedd lejjebb a lángot. Ezután óvatosan forrald fedő nélkül 5 percig. Ezután add a gyümölcsös töltelékhez.
8. Egyengesd el a tölteléket a tésztalapodon, de hagyj kb. 5 cm-es sávot a szélén. Ezt a részt hajtsd rá a a töltelékre, úgy igazgatva, hogy középen kilátsszanak a gyümölcsök. Kend meg a tésztát egy kis tejjel, és szórd meg egy kis cukorral.
9. Fedd le a gyümölcsös részt alufóliával, majd tedd a 190 fokra előmelegített sütőbe 45-60 percre. Akkor vedd ki, mikor már szép aranyszínű a tészta, és a töltelék pedig bugyogva megsült.
Recept forrása: Better Homes and Gardens
2. Pikáns körtés-parmezános zsemlék
Különleges ebben a receptben, hogy az édeset kombináljuk a sóssal – én nagyon szeretem az ilyen megoldásokat! Egyébként a körte kiválóan alkalmas erre, szuperül illik sajtokhoz, olajos magvakhoz is. Ezeket a zsemléket el tudom képzelni egy őszi piknikre vagy egy teadélutánra – tálald körtedzsemmel vagy kompóttal.
Hozzávalók:
- 230 g liszt
- 75 g barna cukor
- 2 tk sütőpor
- ½ tk tört fekete bors
- 1/4 tk szódabikarbóna
- ¼ tk só
- 80 g vaj
- 2 tojás
- 2 púpozott evőkanál reszelt parmezán sajt
- 60 ml joghurt (lehetőleg folyós állagú)
- 1 közepes méretű körte, meghámozva, feldarabolva
1. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot, sütőport, borsot, szódabikarbónát és sót. Add hozzá a kis darabokra vágott vajat, és dolgozd össze, hogy durva morzsás állaga legyen.
2. Egy kis tálban verd föl a tojásokat, adj hozzá a sajtot és a joghurtot. Ezután keverd a száraz hozzávalókhoz egy villa segítségével. Tedd bele a körtét is.
3. Lisztezett felületen gyors, gyengéd mozdulatokkal gyúrd a tésztát szinte teljesen simára. Nyújtsd ki kézzel vagy sodrófával egy kb. 20×20 cm-es négyzet alakra. Ezután vágd föl 16 kis kockára.
4. Helyezd a kis kockákat sütőpapírral kibélelt tepsire, kb. 2-3 cm távolságra egymástól, és tedd a 190 fokra előmelegített sütőbe.
5. Süsd 10-12 percig, amíg aranybarna zsemléket nem kapsz. Hagyd hűlni 5 percig, majd tedd rácsra őket pihenni. Melegen, körte kompóttal vagy lekvárral kínáld.
Recept forrása: Better Homes and Gardens
3. Egyszerű almás-körtés crisp
Ha valami egyszerűre és gyorsra vágysz, akkor válaszd a crisp-et! Mert csupán össze kell keverned a hozzávalókat, és már mehet is a sütőbe. Ami kijön belőle? Az pedig maga a kényeztetés orrnak és ízlelőbimbónak egyaránt!
Hozzávalók:
A ropogós tetejéhez:
- 30 g liszt
- 30 g cukor
- ½ tk fahéj
- 40 g zabpehely
- 6 ek hideg vaj
A gyümölcsös aljához:
- 300 g hámozott, darabolt alma
- 300 g hámozott, darabolt körte
- 2 tk citromlé
- 2 ek liszt
- 1 és ½ tk fahéj
- ¼ tk szerecsendió
- 50 g barna cukor
- 1 tk vaníliakivonat
1. Először készítsd el a fölső réteget. Ehhez nem kell mást tenned, mint hogy a hozzávalókat jól összedolgozod, amíg egy morzsalékos keveréket nem kapsz.
2. Hámozd meg a gyümölcsöket és spricceld meg citromlével, hogy ne barnuljanak meg.
3. Egy közepes méretű tálban keverd össze az alsó, gyümölcsös réteg hozzávalóit.
4. Vajazz ki egy kb. 20×20 cm-es tepsit vagy tűzálló üvegedényt, öntsd bele a gyümölcsös keveréket, majd szépen fedd be a zabpelyhes fölső réteggel.
5. Tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsd kb. 45 percig, amíg szép ropogósra nem sül a crisp teteje.
Recept forrása: Baked by Rachel
4. Habcsók torta körtével, tejszínnel, pirított mogyoróval
Biztosan tudod, hogy az egyik kedvencem a pavlova torta. Ez annak egy kicsit módosított változata. Rusztikus megjelenésében van valami, amitől összefut az ember szájában a nyál (talán a különféle textúrák találkozása: ropogós, puha, krémes…). Ez a torta nyerő választás bármilyen vendégségre vagy partira – hidd el, nagy sikered lesz vele!
Hozzávalók:
- 4 tojás
- 200 g barna cukor
- egy csipet só
- 100 g mogyoró
- 800 g megpucolt, feldarabolt, érett körte
- 200 g legalább 70%-os étcsokoládé
- 400 ml habtejszín
- 50 g porcukor
- 1 vaníliarúd kikapart magjai vagy 1 tk vaníliakivonat
- 1 narancs (lehetőleg bio) lereszelt héja
1. Tedd a tojásfehérjéket egy tálba, verd fel elektromos habverővel, amíg a hab csúcsokat nem vet. Add hozzá fokozatosan a cukrot meg egy csipetnyi sót, de közben verd tovább a habot a géppel. Addig kell verni a habot, amíg fényes, fehér keveréket nem kapsz.
2. Bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral, és kanalazd rá a habot. Egy kanál vagy spatula segítségével terítsd ki egy kb. A4-es papír nagyságú területre.
3. Tedd a 150 fokra előmelegített sütőbe, süsd kb. egy órán keresztül, amíg kívül ropogós, belül pedig puha ragacsos nem lesz. Közben egy másik tepsiben pirítsd meg a mogyorót, ez is kb. egy órát vesz igénybe.
4. Ha kivetted a sütőből a habcsókot és a mogyorót, hagyd teljesen kihűlni.
5. Addig verd fel a tejszínt a porcukorral és a vaníliával, majd púpozd a keményre vert habot a tortalapodra. Szórd a tetejére a körtedarabokat, a mogyorót, csurgass rá olvasztott csokoládét (vagy ha úgy tetszik, egyszerűen csak reszeld rá a csokit nagy forgácsokban). Végül szórd meg a narancs lereszelt héjával. Azonnal tálald.
Recept forrása: Jamie Oliver – Jamie természetesen (recept kissé módosítva)
5. Ropogós körtés céklasaláta fetával
Végül nem lehet teljes az összeállítás egy jó kis nyers saláta nélkül. Nagyon egyszerű, nagyon finom. Azoknak is ajánlom, akik egyébként a céklát savanyítva nem kultiválják. Ez így teljesen más. Ropogós, sercegő, friss, mégis gazdag a sajttól és a magoktól.
Hozzávalók:
- 4 közepes méretű, akár különféle színű cékla, megmosva, megpucolva és vékony pálcikákra vágva (legcélszerűbb ezt robotgépben megtenni)
- 3 érett körte, megmosva, meghámozva, vékony szeletkékre vágva
- extra szűz olívaolaj
- frissen facsart citromlé
- só
- frissen őrölt fekete bors
- 200 g feta sajt
- 1 kis csokor mentalevél
- 1 maréknyi napraforgó mag
1. Készítsd elő a céklát és a körtét. Azaz mosd meg, hámozd meg őket, majd szeleteld egészen vékony kis pálcikákra. Ezt a legkönnyebben egy konyhai robotgép segítségével tudod kivitelezni. Ezután egy nagy tálban óvatosan keverd össze őket.
2. Ízesítsd olívaolajjal, citromlével, sóval és borssal, teljesen a saját ízlésed szerint. Arra vigyázz, hogy ne használj túl sok sót, mert a feta is elég sósságot ad a salátának.
3. Ezután morzsold rá a saláta tetejére a fetát, és szórd meg a kompozíciót egy marék pirított napraforgó maggal, illetve apróra vágott mentalevélkékkel. (Egy kis serpenyőben pirítsd meg pár perc alatt a magokat.)
Recept forrása: Jamie Oliver (kissé módosítva)
Te melyiket próbálod ki? 🙂
“5 különleges körtés finomság” - 2 hozzászólás
Vélemény, hozzászólás?
Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .
Köszi!
Szerintem a salátát már holnap kipróbáljuk, és a crispet is nem sokára.
A crispet már én is kipipáltam a múlt héten. 😉