Tegnapelőtt volt hamvazószerda, a húsvétot megelőző 40 napos böjt kezdete. Ebből következik, hogy előtte volt húshagyókedd – és ilyenkor tartják mindenhol a világon a palacsinta napot (Pancake Day). 🙂
Hogy miért pont palacsinta? Mindig is azt hittem, hogy csupán annak van jelentősége, hogy ilyenkor lehetett utoljára húst enni a nagyböjt előtt.
Nagyon régre nyúlik vissza ez a szokás – ez a nap az utolsó “nem böjti” nap: a régi keresztények ilyenkor ehettek utoljára zsíros, tartalmas ételeket – és ezekhez tartozott a palacsinta is, ugyanis készítéséhez zsírt és tojást használtak föl.
Ebből az alkalomból én valódi „húshagyó” palacsintát készítettem kedden, ugyanis kizárólag növényi alapanyagok kerültek bele (ahogy azt mostanában tőlem megszokhattad 😉 ).
Azt kell, hogy mondjam, sok vegán palacsintareceptet kipróbáltam már, de eddig ez sikerült a legjobban. 😀
Így, némi késéssel ugyan, de úgy döntöttem, hogy mindenképp megosztom Veled is. 😀
Az alapötletet egyik kedvenc szakácskönyvem ihlette. A Dana Shultz féle „Minimalist Baker Everyday Cooking” egyik receptjét dolgoztam át egy kicsit, hogy az megfeleljen az én kényes ízlésű férjemnek is. 🙂 (A gyerekek eddig bármilyen palacsintát is csináltam, áradoztak, de ő mindegyikre azt mondta, hogy nem az igazi. Ezúttal inkább evett belőle még!)
Mint ahogyan a fotón láthatod, ez egy amerikai stílusú palacsintarecept – egyszerűen én valami miatt jobban szeretem ezt a verziót a hagyományos változatnál.
Hozzávalók (kb. 8-10 kisebb palacsintához):
- 1 ek lenmagliszt + 3 ek víz
- 1 ek olívaolaj, olvasztott kókuszolaj esetleg napraforgóolaj
- 1 ek juharszirup
- 1 ek kókuszvirág cukor (helyettesítheted + 1 ek juharsziruppal!)
- 1/2 tk szódabikarbóna
- 1 és 1/2 tk sütőpor
- 1 ek vaníliakivonat (esetleg helyettesítheted 1-2 rúd vanília kikapart magjaival is)
- 1 csipetnyi só
- 255 ml édesítetlen mandulatej (esetleg helyettesítheted zabtejjel vagy rizstejjel is)
- 120 g tönköly fehérliszt (esetleg megpróbálkozhatsz fele-fele arányban sima és teljes kiőrlésű változat használatával, de úgy még nem próbáltam)
- 2 ek zabpehely (apró szemű)
Először is egy pici tálkában keverd össze a lenmaglisztet a vízzel, majd hagyd állni.
Ezután keverd össze az olajat, juharszirupot, kókuszvirág cukrot, szódabikarbónát, sütőport, vaníliakivonatot és sót egy nagyobb tálban.
Add hozzá a „lenmagtojást”, majd a mandulatejet. Keverd simára (én kézi habverővel szoktam).
Ezután apránként add hozzá a lisztet, majd keverd hozzá a zabpelyhet.
Hagyd a tésztát állni kb. 5 percig, addig egy kerámia vagy teflon serpenyőben hevíts föl egy kis növényi olajat (olíva, kókusz, esetleg napraforgó).
Kb. félcsészényi tésztát önts a forró serpenyőbe, majd süsd közepes lángon. Várd meg, míg buborékok jelennek meg a palacsinta felszínén. Ekkor fordítsd meg egy sütőlapát segítségével. Süsd még kb. 1-2 percig, amíg szép aranybarna nem lesz. Jöhet a következő!
Tálald hagyományosan juharsziruppal és gyümölcsökkel, vagy lekvárral és csokikrémmel/mogyorókrémmel. A képen látható juharszirup mennyiség általában nálunk nem jellemző, de mikor megkértem Kismanót, hogy öntsön rá egy kicsit, akkor ő a „kicsit” így interpretálta. 😀
ui.: Mi minimum két adagot készítünk a fönt megadott mennyiségből. 😉