Kókuszkocka – finoman és egészségesen!

2016. augusztus 25.

Gyerekkori kedvencem a kókuszkocka. Először egy kis vidéki cukrászdában kóstoltam – 6-7 éves lehettem. Még a mai napig emlékszem, milyen lelkes voltam, mikor nagyszüleim elvittek a zirci cukrászdába (szerintem nem messze a műemlékkönyvtártól), és tetszés szerinti sütit választhattunk húgommal. Hát, persze, hogy a kókusz kockára esett a választásunk, ami olyan egzotikusnak tűnt akkoriban.

A későbbiekben a kókuszkocka varázsa kissé megkopott, mikor állandóan csak azt számolgattam, hogy miben mennyi a kalória és mennyire hizlal (de azért nem szűntem meg szeretni!). 🙂 (Megjegyzés: Azt hiszem sokak szembesülnek ezekkel a kalória-kérdésekkel a húszas éveikben… 😉 ).

Mikor már nem foglalkoztam a kalóriákkal (és valljuk be, igazából nem is volt szükségem rá), akkor azért kerültem a fogyasztását, mert egyrészt sokszor csalódtam a minősége miatt, másrészt nem igazán sorolható az egészséges táplálékok közé.

Egyszer-egyszer ugyan volt szerencsém hozzá a közelmúltban a biopiacon, illetve bioboltok polcain, és ezeknek az összetevői rendben voltak, de egyrészt távolról sem mondhatóak vegánnak, illetve mégis más, ha az ember otthon készíti el ezt a finomságot.

Mikor megláttam az Instagramon amylecreations receptjét, teljesen lázba hozott a gondolat, hogy megint kókuszkockát fogok enni. 😀

Addig nem nyugodtam, amíg nem készítettem el – szerintem a végén már szemgolyóim helyén is kókuszkockák villogtak. 😆

kókuszkocka

Nagyon finom lett a sütemény, bár a hagyományos kókuszkockához képest sokkal intenzívebb a kókusz íze, és messziről nem olyan édes (a gyerekek először keserűnek titulálták, de aztán befalták…). Ez a két tényező engem egyáltalán nem zavar, sőt. Ugyanis imádom a kókuszt, az édes ízekről meg az utóbbi időben leszoktam – már bőven elég csak az enyhe édes íz, nincs szükségem arra, hogy töményen cukros legyen egy desszert.

Szóval ezt a receptet ajánlom minden egészséges desszerteket, vegán finomságokat kedvelő figyelmébe, most pedig következzenek a részletek!! 💚

Száraz hozzávalók:

  • 200 g zabliszt
  • 200 g fehér tönkölyliszt (az eredeti receptben mandulaliszt szerepel, gluténmentes verzióhoz ezt ajánlom – nekem nem volt épp itthon mandulaliszt, így kiváltottam tönkölyliszttel)
  • 70 g nádcukor (ez felmehet akár 100 g-ig is, ízléstől függően)
  • 2 tk sütőpor
  • egy nagy csipetnyi só

Nedves hozzávalók:

  • 240 ml mandulatej (édesítetlen) – szerintem zabtejjel vagy rizstejjel is nyugodtan kiváltható
  • 1 ek almaecet
  • 80 ml kókuszolaj (ha nem folyékony állagú, akkor olvasztva)
  • 2 tk vaníliakivonat (vagy akár két rúd vanília kikapart magja)

Külső “borításhoz” hozzávalók:

  • 120 ml olvasztott kókuszolaj
  • 60 ml rizsszirup – lehet ennél több is, ha nagyon édesszájú vagy (sajnos nem tudom, hogy kiváltható-e juhar- vagy agavésziruppal, nem próbáltam)
  • 40 g kakaópor (édesítetlen, lehetőség szerint nyers)
  • 150 g kókuszreszelék

kókuszkocka2

Először is egy közepes méretű edényben keverd össze a mandulatejet az ecettel, ebből lesz a vegán író. Tedd félre kb. 5 percre.

Addig egy nagy edénybe tedd bele a száraz hozzávalókat, jól keverd össze.

Miután letelt az 5 perc, add hozzá az ecetes mandulatejhez a kókuszolajat és a vaníliakivonatot. Jó alaposan keverd össze, mielőtt hozzáadnád a száraz keverékedhez.

Keverd addig, amíg csomómentes, homogén masszát nem kapsz.

Öntsd egy 20×20 cm-es, sütőpapírral kibélelt tepsibe, (vagy kb. ugyanekkora űrtartalommal bíró, téglalap alapú verzióba), majd tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe.

Süsd 25 percig, mielőtt kivennéd, végezz rajta fogvájóval vagy hurkapálcával próbát.

Hagyd teljesen kihűlni, majd vágd kb. 16 kockára. (Persze ízlés kérdése, hogy mekkorák legyenek a kockák.)

Készítsd el a csokiöntetet, melyben majd a kockákat „megfürdeted”.

Készíts elő egy tálcát, melyet leterítesz sütőpapírral. Ide helyezed majd a kész sütiket.

Olvaszd meg a kókuszolajat és a rizsszirupot egy lábosban kis lángon, hogy jól összemelegedjenek. Vedd le a tűzről, add hozzá a kakaóport, keverd csokiöntetté.

Jó alaposan fürdesd meg a sütikockákat a csokiöntetben, hogy mindenhol egyenletesen befedje őket. Ezután hempergesd meg a kókuszreszelékben – én egy picit még bele is nyomkodtam óvatosan a reszeléket a csokis külsőbe, hogy jobban tapadjon.

Miután elkészült az összes, tedd hűtőszekrénybe legalább 1-2 órára, hogy teljesen kihűljön, megdermedjen a máz és összeérjenek az ízek. (Egyébként tényleg finomabb hűtve, mint langyosan.)

Jó étvágyat!

Oszd meg Te is a boldogságot!

    Hozzászólok

    Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

    *

    Ez a weboldal sütiket használ. Az Uniós törvények értelmében kérem, engedélyezze a sütik használatát, vagy zárja be az oldalt. További információk...

    Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

    Bezár