Gyerekkori kedvencem a kókuszkocka. Először egy kis vidéki cukrászdában kóstoltam – 6-7 éves lehettem. Még a mai napig emlékszem, milyen lelkes voltam, mikor nagyszüleim elvittek a zirci cukrászdába (szerintem nem messze a műemlékkönyvtártól), és tetszés szerinti sütit választhattunk húgommal. Hát, persze, hogy a kókusz kockára esett a választásunk, ami olyan egzotikusnak tűnt akkoriban.
A későbbiekben a kókuszkocka varázsa kissé megkopott, mikor állandóan csak azt számolgattam, hogy miben mennyi a kalória és mennyire hizlal (de azért nem szűntem meg szeretni!). 🙂 (Megjegyzés: Azt hiszem sokak szembesülnek ezekkel a kalória-kérdésekkel a húszas éveikben… 😉 ).
Mikor már nem foglalkoztam a kalóriákkal (és valljuk be, igazából nem is volt szükségem rá), akkor azért kerültem a fogyasztását, mert egyrészt sokszor csalódtam a minősége miatt, másrészt nem igazán sorolható az egészséges táplálékok közé.
Egyszer-egyszer ugyan volt szerencsém hozzá a közelmúltban a biopiacon, illetve bioboltok polcain, és ezeknek az összetevői rendben voltak, de egyrészt távolról sem mondhatóak vegánnak, illetve mégis más, ha az ember otthon készíti el ezt a finomságot.
Mikor megláttam az Instagramon amylecreations receptjét, teljesen lázba hozott a gondolat, hogy megint kókuszkockát fogok enni. 😀
Addig nem nyugodtam, amíg nem készítettem el – szerintem a végén már szemgolyóim helyén is kókuszkockák villogtak. ?
Nagyon finom lett a sütemény, bár a hagyományos kókuszkockához képest sokkal intenzívebb a kókusz íze, és messziről nem olyan édes (a gyerekek először keserűnek titulálták, de aztán befalták…). Ez a két tényező engem egyáltalán nem zavar, sőt. Ugyanis imádom a kókuszt, az édes ízekről meg az utóbbi időben leszoktam – már bőven elég csak az enyhe édes íz, nincs szükségem arra, hogy töményen cukros legyen egy desszert.
Szóval ezt a receptet ajánlom minden egészséges desszerteket, vegán finomságokat kedvelő figyelmébe, most pedig következzenek a részletek!! ?
Száraz hozzávalók:
- 200 g zabliszt
- 200 g fehér tönkölyliszt (az eredeti receptben mandulaliszt szerepel, gluténmentes verzióhoz ezt ajánlom – nekem nem volt épp itthon mandulaliszt, így kiváltottam tönkölyliszttel)
- 70 g nádcukor (ez felmehet akár 100 g-ig is, ízléstől függően)
- 2 tk sütőpor
- egy nagy csipetnyi só
Nedves hozzávalók:
- 240 ml mandulatej (édesítetlen) – szerintem zabtejjel vagy rizstejjel is nyugodtan kiváltható
- 1 ek almaecet
- 80 ml kókuszolaj (ha nem folyékony állagú, akkor olvasztva)
- 2 tk vaníliakivonat (vagy akár két rúd vanília kikapart magja)
Külső „borításhoz” hozzávalók:
- 120 ml olvasztott kókuszolaj
- 60 ml rizsszirup – lehet ennél több is, ha nagyon édesszájú vagy (sajnos nem tudom, hogy kiváltható-e juhar- vagy agavésziruppal, nem próbáltam)
- 40 g kakaópor (édesítetlen, lehetőség szerint nyers)
- 150 g kókuszreszelék
Először is egy közepes méretű edényben keverd össze a mandulatejet az ecettel, ebből lesz a vegán író. Tedd félre kb. 5 percre.
Addig egy nagy edénybe tedd bele a száraz hozzávalókat, jól keverd össze.
Miután letelt az 5 perc, add hozzá az ecetes mandulatejhez a kókuszolajat és a vaníliakivonatot. Jó alaposan keverd össze, mielőtt hozzáadnád a száraz keverékedhez.
Keverd addig, amíg csomómentes, homogén masszát nem kapsz.
Öntsd egy 20×20 cm-es, sütőpapírral kibélelt tepsibe, (vagy kb. ugyanekkora űrtartalommal bíró, téglalap alapú verzióba), majd tedd a 180 fokra előmelegített sütőbe.
Süsd 25 percig, mielőtt kivennéd, végezz rajta fogvájóval vagy hurkapálcával próbát.
Hagyd teljesen kihűlni, majd vágd kb. 16 kockára. (Persze ízlés kérdése, hogy mekkorák legyenek a kockák.)
Készítsd el a csokiöntetet, melyben majd a kockákat „megfürdeted”.
Készíts elő egy tálcát, melyet leterítesz sütőpapírral. Ide helyezed majd a kész sütiket.
Olvaszd meg a kókuszolajat és a rizsszirupot egy lábosban kis lángon, hogy jól összemelegedjenek. Vedd le a tűzről, add hozzá a kakaóport, keverd csokiöntetté.
Jó alaposan fürdesd meg a sütikockákat a csokiöntetben, hogy mindenhol egyenletesen befedje őket. Ezután hempergesd meg a kókuszreszelékben – én egy picit még bele is nyomkodtam óvatosan a reszeléket a csokis külsőbe, hogy jobban tapadjon.
Miután elkészült az összes, tedd hűtőszekrénybe legalább 1-2 órára, hogy teljesen kihűljön, megdermedjen a máz és összeérjenek az ízek. (Egyébként tényleg finomabb hűtve, mint langyosan.)
Jó étvágyat!
