Vannak azok azok a nők (bár lehetnek férfiak is 🙂 ), akik meglepő élvezetet lelnek egy adag muffin elkészítésében. Észrevettem, hogy egyes személyek (pl. én is) ha egyszer hullámhosszra kerülnek ezzel az elképesztően könnyen elkészíthető süteménnyel, azután soha nem is akarják abbahagyni a gyártásukat.
Míg másokat nem kap el a gépszíj és értetlenül állnak a muffin mint olyan előtt.
Pedig a muffin egyszerű és ezer arcú, szinte mindig van hozzávaló itthon, kedvünknek, ízlésünknek és az évszaknak megfelelően variálható… ízletes reggeli, tízórai, uzsonna vagy desszert. Sőt, ha csinos krémet készítünk a tetejére, akkor tortácskaként (cupcake) is funkcionálhat.
Ma egy olyan muffin receptjét osztom meg Veled, ami az egyik aktuális kedvencem. Igazi téli csemege, csodás egy bögre gőzölgő forró csoki vagy tea mellé, és persze frissen a legfinomabb, de még akár másnap sem megvetendő (akár egy kis jó házi lekvár kíséretében).
Igazán jó muffint először Nigella Lawson receptjei alapján készítettem hosszú évekkel ezelőtt, és annak ellenére, hogy már számtalan variációt próbáltam, ennek a receptnek az alapjául is Nigella egyik kreálmánya, a karácsonyi reggeli muffin szolgál. Persze módosítottam rajta egyet s mást, hiszen veganizáltam a hozzávalókat, és az eredeti verzió nélkülözi a csokoládét (milyen kár!).
Eme rövid bevezetés után lássuk, hogy mire is van szükséged ehhez a fantasztikusan aromás finomsághoz.
Hozzávalók (12 db-hoz):
- 250 g fehér tönkölyliszt (vagy igény szerint 150 g fehér és 100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt)
- 2,5 tk sütőpor
- 1/2 tk szódabikarbóna
- 100 g barna cukor (vagy igény szerint kókuszvirág cukor)
- 1 tk fahéj
- egy jó őrlésnyi friss szerecsendió (vagy negyed tk őrölt szerecsendió)
- 1 bio narancs lereszelt héja és leve
- 1 ek lenmagliszt + 3 ek víz
- kb. 125 ml növényi tej (rizs, zab vagy mandula)
- 75 ml növényi olaj: olíva (nem extra szűz!), szőlőmag (nem hidegen sajtolt!) vagy kókusz
- 100 g étcsokoládé csepp vagy apróra tördelt étcsokoládé
- 100 g aszalt vörös áfonya
Elsőként egy pici tálkában keverd össze a lenmaglisztet a vízzel, s hagyd állni, amíg a többi hozzávalót készíted elő.
Majd keverd össze a száraz hozzávalókat egy nagy tálban, s a lereszelt narancs héját is add hozzá.
Egy mérőedénybe öntsd bele a narancs levét, majd tölts hozzá annyi növényi tejet, hogy pontosan 200 ml folyadékot kapj. Ehhez add hozzá az olajat és a lenmagtojást.
Add a folyékony hozzávalókat a szárazakhoz és jól keverd össze.
Szórd bele a csokicseppeket és az aszalt vörös áfonyát, majd kanalazd (legnagyobb élvezetemre én ehhez a feladathoz egy fagylaltadagoló kanalat veszek igénybe) az egészt egy 12 darabos muffin tepsibe (ha nem szilikon, használj papírkapszlikat).
Végül told a tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe (ha légkeveréses, akkor elegendő a 190 fok) és süsd pontosan 20 percig.
A lényeg, hogy kívülről szépen megpiruljanak és átsüljön a belsejük is.
Fogyaszd félig kihűlt állapotban, ha tudsz vele addig várni. 🙂 Jó étvágyat!
