Tudatában vagyok annak, hogy erre a címre csupán két válasz létezhet:
1. Igeeeen! Ha ősz, akkor sütőtök! Ide a tökösebbnél tökösebb recepteket!
2. Jaj, ne má’! Ha egész életemben utáltam a tököt, akkor miért pont most akarnám megszeretni?!
A tökimádóknak azt ígérem, hogy bemutatom azokat a fantasztikus, jól bevált recepteket, melyek nélkül nálam nem ősz az ősz, és nem Halloween a Halloween.
A tökellenes brigádot (Férj, hallasz?!?) pedig könyörögve kérem, hogy legalább vegye fontolóra, hogy megkóstolja a természet eme csodálatos ajándékát! Iszonyú egészséges, és hihetetlenül sokoldalú.
Az íze pedig igenis megszerethető – csak azt kell eldönteni, hogy milyen formában ízlik igazán (nekem persze mindenhogyan!!). 😉
Jöjjön egy borzasztóan elfogult, ugyanakkor tök téren terjedelmes tapasztalattal büszkélkedő lelkes ajánlása – további recepteket megosztani ér! 🙂
1. LEVES: A legfinomabb és legegyszerűbb sütőtök krémleves
Ettől a recepttől eddig mindenki elájult, még a legszkeptikusabb szkeptikusokat is levette a lábáról. Próbáld ki, nem fogsz csalódni!
Hozzávalók:
– 350 g felkockázott, meghámozott, sütőben megsütött sütőtök és édesburgonya (kb. fele-fele arányban) – főzheted is, csak elég munkás a kemény tököt kockázni és hámozni nyersen
– 6 dl forró csirke- vagy zöldségalaplé (gyakran bio leveskockából készítem)
– ¼ tk őrölt fahéj
– csipetnyi őrölt szerecsendió
– csavarintásnyi őrölt fekete bors
– tejszín, ízlés szerint
Tedd a tököt és édesburgonyát egy nagy fazékba, öntsd rá a forró alaplevet, majd tedd hozzá a fahéjat és szerecsendiót.
Forrald fel, bugyogtasd pár percig. Borsozd ízlés szerint.
Mikor már kicsit kihűlt, kézi bot mixer segítségével pürésítsd a levest. (Turmixgépbe is öntheted, így precízebben dolgozhatsz, de talán kicsit macerásabb.) Mindkét esetben vigyázzanak a türelmetlenek, hogy nehogy leforrázzák magukat, és az ügyetlenek, hogy a falra ne jusson a narancssárga löttyből – én már túl vagyok mindkettőn. 😉
Legvégül pedig öntsd hozzá a tejszínt. Én a levest sokszor már előző nap megcsinálom, ilyenkor a tejszínt csak a tálalás napján teszem hozzá.
Szórd meg pörkölt tökmaggal vagy morzsolt kék sajttal, esetleg apróra vágott friss zsályával.
A megadott mennyiség 2 főre elegendő.
Recept forrása: Nigella Expressz (kicsit módosítottam)
2. SIMÁN SÜLVE: Pikáns tök a sütőből
Ínyenceknek és sütőtök fanatikusoknak melegen ajánlom az alábbi baromi egyszerű, ámde hihetetlenül ízletes receptet.
Hozzávalók:
– 1 db nagy sütőtök
– 1 marék friss rozmaring
– 1 marék friss zsálya
– 2 marék felaprított dióbél
– pár evőkanál olívaolaj
– 1 nagy marék darabokra morzsolt kék sajt
Vágd tetszőleges méretű szeletekre a sütőtököt, helyezd sütőpapírral vagy alufóliával kibélelt tepsibe. Permetezd be a szeleteket olívaolajjal, majd szórd meg apróra vágott friss rozmaringgal és/vagy zsályával.
Én ezután lefedem a tököt alufóliával, majd 200 fokos sütőben sütöm, amíg meg nem puhul.
Ezután leveszem az alufóliát, megszórom jó bőven a tökök tetejét aprított dióbéllel (lehet pekándióval vagy egyéb olajos maggal is), és addig sütöm, amíg meg nem pörkölődnek a magok, illetve nem karamellizálódik a tökszeletek teteje.
Ha esetleg nem elég édes a tök, akkor csurgass rá pár evőkanál mézet vagy juharszirupot (fogyókúrázók tehetnek rá agavé szirupot is, bár annak elég semleges az aromája).
Edd langyosan, a tök szeletkékre morzsolt kék sajttal (rokfort vagy bármilyen más kék sajt).
Recept forrása: saját kísérletezés eredménye, inspirálta Nigella karácsonyi szakácskönyve
3. MUFFIN: Sütőtökös muffin
Az elkészítése nagyon egyszerű, és nagyon jó ismerkedési alany a tököt megkedvelni szándékozók számára, ugyanis az íze nem intenzíven „tökös”.
Hozzávalók:
– 2 csésze puhára sült vagy főzött sütőtök
– 380 g liszt
– 300 g cukor
– 2 tk szódabikarbóna
– ½ tk sütőpor
– 2-2 tk őrölt szegfűszeg és fahéj
– 1 tk só
– 160 ml olaj
– 3 tojás
Egy nagy tálban keverd össze az összes száraz hozzávalót. Egy másikban dolgozd jól össze a tököt, a tojást és az olajat. Ezután mindössze annyi a dolgod, hogy a két tál tartalmát vegyítsd egymással.
Fontos, hogy a muffin tésztáját csak addig keverd, amíg szép homogén masszát nem kapsz. A túlkeveréstől nem lesz elég levegős a tészta.
Kanalazd (én az erre a célra tartogatott fagyi adagoló kanalat használom) a tésztát egy 12 kosaras muffinsütő tálca mélyedéseibe, majd tedd a tálcát a 180 fokra előmelegített sütőbe.
Süsd kb. 20 percig, végezz tűpróbát.
Recept forrása: allrecipes.com (kicsit módosítottam)
4. PITE: Rusztikus sütőtökös pite
Na, ez már tökös édesség a javából, de semmiképp nem maradhatott ki ez az amerikai ínyencség sem – nekem nagyon bejött!
Hozzávalók:
– 450 g főtt, vagy sütőben sült sütőtök (héjával együtt mérve ennyi)
– 2 nagy tojás
– 60 g világos barna cukor
– 60 g sötét barna cukor (muscovado)
– ¼ tk fahéj
– ¼ tk szerecsendió
– 3 ek tejszín
– 30 g olvasztott vaj
– 200 g liszt
– 100 g vaj
– 2 ek cukor
– 1 nagy tojás sárgája felverve 3 ek jéghideg vízzel
Préseld át a sült, felkockázott, megpucolt sütőtököt egy szűrőn, hogy megszabadulj a rostoktól, és egészen puha krémet kapj.
Készítsd el a tésztát. Dolgozd össze robotgépben a lisztet a felkockázott vajjal, és egy csipetnyi sóval. Addig menjen a gép, amíg nem lesz szép morzsás állagú. Ezután tedd egy tálba, és keverd hozzá a cukrot, illetve kb 2-3 evőkanálnyit a tojássárgás hideg vizes keverékből. Addig keverd, amíg nem lesz sima a tészta. Tedd be lefedve a hűtőbe kb. 20 percre.
Ezután nyújtsd ki a tésztát 3 mm vastagságúra egy kilisztezett gyúródeszkán (vagy egyéb tiszta felületen). Béleld ki a tésztával a kb. 3-4 cm mély, 24 cm átmérőjű pitesütő formád. Nyomogasd szépen le kézzel, vágd körbe az oldalánál egy késsel, ezután megint tedd hidegre.
Verd fel a tojások sárgáját a fűszerekkel és a cukorral, egészen addig, amíg szép világos, sűrű tölteléket nem kapsz.
Keverd a sütőtökpürét össze a tejszínnel, az olvasztott vajjal, és add a tojásos keverékhez.
Ezután verd fel a tojások fehérjét keményre, majd ezt is add a töltelékhez.
Öntsd a tésztára a keveréket, majd tedd kb. 30-35 percre a 170 fokra előmelegített sütőbe.
Akkor kész a pitéd, ha aranybarnára pirul a tészta, a töltelék pedig megszilárdulni látszik.
Hagyd kihűlni, tálald langyosan, porcukorral szórva.
Recept forrása: Country Living magazin
Mit szólsz? Van olyan, amit kipróbálsz? 🙂
Fotók forrásai sorrendben: nigella, nigella, smittenkitchen, Country Living magazin
“Őszi örömök #6: Szeresd (meg) & edd a sütőtököt!” - 3 hozzászólás
Vélemény, hozzászólás?
Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .
Múltkor egy kicsit improvizáltam, és tejszín helyett jó zsíros tejfölt rajtam a kedvenc sütőtök krémlevesembe. Szerintem eszméletlenül feldobta. (Na, jó, be kell vallanom, h ez egy kissé megosztotta a családot, mert az amúgy sem leves- és sütőtök-rajongó párom nem jegyezte fel a kedvencei közé.)
Nem vagy Te véletlenül a magyar Nigella?! Ugyanis az eredeti recept úgy szól, hogy adagonként 1-2 ek tejföllel tálaljuk, tejszín nincs benne. 😉 Csak azért módosítottam rajta, mert nekem nem volt így elég krémes (ízlett, de nem volt az igazi). Na, persze fogyózók és koleszterinjükre vigyázók választhatják a tejszínmentes opciót is!
Magam is nagy sütőtök rajongó vagyok. Gyönyörű, és nagyon finom. A levest én a következőképpen csinálom: A hámozott, felkockázott sütőtökököt felöntöm annyi vízzel, hogy kb. ellepje, és megfőzöm kis sóval. (Jó sárgát kell választani, az édes!) Ha kihült pürésítem, és felforralom, ekkor annyi tejszínt öntök hozzá, hogy krémleves állagú legyen, jó sok gyömbérrel, szerecsendióval, fahéjjal, mézzel, cukorral, és szükség esetén továbi sózással ízesítem. A domináns íz a gyömbér nálam. A hét végén nagy sikere volt 🙂