Ma szeretném Neked bemutatni egyik kedvencemet, a kókuszos-cseresznyés banánkenyeret. Hogy pontosan mit is szeretek annyira benne? 🙂

Először is a banán és a kókusz egzotikus ízei csodásan kiegészítik egymást.

Az aszalt cseresznye pedig ahhoz képest, hogy első blikkre mennyire nem illik a képbe, utólag rájössz, hogy miért elengedhetetlen része a receptnek. Ez teszi a banánkenyeredet különlegessé. Ahogyan beleharapsz a puha, omlós, gazdag süteménybe, itt-ott beleakadsz egy lédús-édes meglepetésbe: egy cseresznyeszembe! 😀

Harmadszor pedig irtó könnyű a recept, csupán annyi a dolgod, hogy összekevered a hozzávalókat, és már mehet is őzgerinc formában a sütőbe!

Végül pedig semmi sem okoz nagyobb örömöt, mint a teljesen megbarnult, túlérett, szinte már pépesen puha banánt erre a célra felhasználni. A Férj által „szottyosnak” titulált banán nem túl népszerű nálunk, és leginkább a szemétbe (vagy esetleg turmixba) mehetne. Ételt kidobni viszont nagyon nem szeretek – és ekkor jön a képbe ez a recept! Ugyanis minél érettebb a banán, annál finomabb lesz a sütemény. Ami azt illeti, éretlen banánnal nem is ajánlom a megvalósítást.

banánkenyér fotó

Most pedig jöjjenek a részletek.

Hozzávalók:

  • 125 g vaj
  • 500 g érett vagy túlérett banán (a súly héjastul értendő)
  • 150 g cukor (lehet barna is)
  • 2 tojás
  • 175 g liszt
  • 2 tk. sütőpor
  • ½ tk szódabikarbóna
  • 100 g aszalt cseresznye
  • 100 g kókuszreszelék (minél jobb minőségű, és nagyobb szemű)

Olvaszd meg a vajat egy fazékban, majd tedd félre.

Hámozd meg a banánt, majd törd össze egy tálban jó alaposan (villával vagy krumplinyomóval).

Keverd a cukrot a mostanra már kissé kihűlt vajhoz, majd add hozzá a banánt és a tojást is.

Ezután add a keverékhez a lisztet, sütőport, szódabikarbónát.

Végül szórd bele a kókuszreszeléket és az aszalt cseresznyét, és jó alaposan keverd össze a tésztát.

Béleld ki sütőpapírral az őzgerinc/gyümölcskenyér formádat, majd öntsd bele a tésztát.

170 fokra előmelegített sütőbe tedd be sülni kb 50 percre, de már 45 perc után érdemes ellenőrizni. (Én légkeverésesben 45 percig sütöm.)

Akkor lesz kész, ha szépen megpirul a teteje, viszont a belseje még nem száraz, hanem inkább nedves és puha.

Miután kivetted a sütőből, hagyd állni kb. 10 percig, majd borítsd a formából egy rácsra, és ott hagyd kihűlni teljesen.

Jó étvágyat!

Recept forrása: Nigella Lawson – Kitchen

“Egy igazi jolly joker: kókuszos-cseresznyés banánkenyér” - 2 hozzászólás

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

*

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .